More
    Saturday, February 26, 2022

    จากยายสู่หลาน อาหารอีสานที่เรียกว่า “ส้มปลาน้อย”

    -

     

    ยามเช้าอันแสนอบอุ่นแสงแดดสาดส่องผ่านม่านเข้ามา เจ้านกตัวน้อยตัวนิดต่างส่งเสียงประสานกันอย่างไพเราะ ครู่หนึ่งสายลมพัดผ่านพากลิ่นหอมหวนของอาหารลอยมาชวนให้หิวยิ่งนัก เสียงเรียกจากชั้นล่างเป็นตัวเร่งชั้นดีที่ทำให้ฉันต้องรีบลุกจากเตียงขึ้นมาล้างหน้าแปรงฟัน เพื่อลงไปรับประทานอาหารเช้า

    ตั้งแต่จำความได้ ชีวิตของฉันทุก ๆ มื้อบนโต๊ะอาหารมักจะจะมีสิ่งหนึ่งวางอยู่เสมอ ถึงแม้ว่าบนโต๊ะจะมีอาหารวางอยู่มากมายก็ตาม นั่นเพราะมันเป็นสิ่งที่คุณยายของฉันชื่นชอบมาก นั่นคือ “ส้มปลาน้อย” ตอนเด็ก ๆ ฉันก็ไม่รู้หรอกว่าส้มปลาน้อยที่เห็นทำมาจากอะไร และทำไมต้องมีอาหารชนิดนี้

    แต่แล้ววันหนึ่งฉันก็ได้รู้ เมื่อสะดุ้งตื่นขึ้นมาพร้อมเสียงที่ดังมาจากในครัว ฉันเดินงัวเงียลงมาชั้นล่าง เห็นคุณยายกำลังล้างปลาซิว จึงถามคุณยายว่า

    “ยายจ๋า ยายทำอะไรอยู่จ๊ะ” คุณยายหันมายิ้มให้ฉันอย่างอบอุ่นพร้อมกับตอบว่า

    “ล้างปลาซิว จะเอาไปทำส้มปลาน้อย เขาเอามาฝากหลายกิโลกลัวว่ามันจะเน่าหมด นกรู้ไหมว่าทำไมถึงมีอาหารที่เรียกว่า ส้มปลา เพราะคนสมัยก่อนหาปลามาได้ครั้งละหลาย ๆ ตัว บางครั้งก็กินไม่หมด เลยคิดหาวิธีเก็บรักษา เพราะฉะนั้นการทำส้มปลามันก็คือการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง จะได้เก็บไว้กินได้นาน ๆ” พูดจบคุณยายก็หันไปล้างปลาต่อ

    “ยายจ๋ายาย ส้มปลาทำยากไหมจ๊ะ” คุณยายหัวเราะออกมาเสียงดังพร้อมกับตอบว่า

    “มันไม่มีอะไรยากเกินความสามารถของเราหรอก ถ้าหากเราลองลงมือทำ” หลังจากพูดจบ ท่านก็หันไปหยิบกะละมังใส่ปลาที่ล้างไว้มาวางตรงหน้าฉัน พร้อมอธิบายว่า

    “ส่วนผสมในการทำส้มปลา ก็จะมีปลาตัวเล็ก พวกปลาซิว ปลาสร้อย กระเทียม ข้าวเหนียวนึ่งสุกคำนวณปริมาณให้พอดีกับปริมาณของปลา ข้าวคั่ว และเกลือ การทำก็ไม่ได้ยุ่งยากแค่นำปลาที่ล้างแล้วมาคั้นใส่ข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ รวมถึงกระเทียม ข้าวคั่ว เกลือจนได้ที่ จัดเก็บใส่กล่องให้มิดชิด วันพรุ่งนี้ก็สามารถรับประทานได้ ส้มปลารับประทานได้ทั้งดิบและสุก” หลังจากคุณยายอธิบายเสร็จ ท่านก็ให้ฉันคั้นจนได้ที่และเก็บใส่กล่อง แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

    จากการได้ลองลงมือทำส้มปลาแล้ว ฉันเกิดความคิดขึ้นมาว่ามันคือสิ่งที่เราควรจะอนุรักษ์ไว้ให้ลูกหลานเราได้เรียนรู้ เพื่อให้รู้ว่าบรรพบุรุษของเราเติบโตมาพร้อมกับอาหารชนิดนี้

    ถึงแม้ว่ากาลเวลาจะเปลี่ยนไป แต่ในปัจจุบันฉันที่ยังคงจดจำสิ่งที่ยายสอนได้เสมอ และในอนาคตฉันก็จะนำเอาความรู้นี้ไปสอนลูกหลานต่อไป

    เรื่อง นวพรพรรณ สมบัติภักดีรัตน์

    กดแชร์ข่าวนี้

    โพสล่าสุด

    DADA delivery ธุรกิจเพื่อคนมหาสารคาม

    ธุรกิจเดลิเวอรี่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นอย่างมากตั้งแต่เกิดเหตุการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส COVID-19 ร้านอาหารถูกสั่งให้จำหน่ายอาหารแบบห่อกลับบ้านเท่านั้น ตลอดจนนโยบายให้กักตัวอยู่บ้าน ทำให้ธุรกิจเดลิเวอรี่ถูกเรียกใช้บริการเป็นจำนวนมากในหลายจังหวัดทั่วประเทศ จังหวัดมหาสารคามเองก็มีเดลิเวอรี่หลายเจ้าให้เรียกใช้บริการ ทำให้คนในจังหวัดสะดวกสบายและลดวามเสี่ยงจากการสัมผัสเชื่อไวรัส COVID-19 อีกด้วย

    ครูชี้ นักเรียนดี ไม่ต้องพึ่งไม้เรียว

    การลงโทษนักเรียนนั้น มีให้เห็นอยู่เป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นการลงโทษตามกฎระเบียบไปจนถึงการลงโทษที่นอกเหนือจากกฎระเบียบ ผ่านช่องทางสื่อโซเชียล ข่าว หรือโดนกระทำเอง แต่อย่างไรก็ตาม การลงโทษที่เกินกว่าเหตุ ลงโทษนอกเหนือจากกฎระเบียบ หรือลงโทษโดยการใช้อารมณ์ตัดสิน ทำให้นักเรียนได้รับผลกระทบในด้านร่างกายและจิตใจ จนทำให้เกิดการลิดรอนสิทธิและละเมิดสิทธิมนุษยชนของนักเรียนในโรงเรียน

    กรมอนามัยเผย อาหารทะเล ยังกินได้ แนะปรุงให้สุกทุกเมนู

    กรมอนามัยกระทรวงสาธารณะสุขแนะประชาชน ให้กินสุก กินร้อน โดยเฉพาะอาหารทะเลที่นิยมกินแบบยำ หรือปิ้งย่าง ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

    ร้านขายดอกไม้รับปริญญา ชี้ยอดขายปีนี้ลดลง

    "ร้านดอกไม้และของที่ระลึกที่มาขายช่วงรับปริญญาในมมส.ชี้ยอดขายปีนี้ลดลงเนื่องจากพิษเศรษฐกิจ"

    จัดใหญ่ MSU Open house 2020 เปิดบ้านครั้งแรก 17 คณะ 2 วิทยาลัย

    กองบริการการศึกษามหาวิทยาลัยมหาสารคาม ร่วมกับกองกิจการนิสิตและ 17 คณะในมหาวิทยาลัยมหาสารคามจัดกิจกรรม MSU Open House ครั้งที่ 1 ระหว่างวันที่ 4-5 ธันวาคม 2563 ในเขตพื้นที่มหาวิทยาลัยมหาสารคามทั้ง 2 วิทยาลัย เพื่อให้นักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายได้มีโอกาสได้รู้จักกับคณะสาขาต่าง ๆ ภายในมหาวิทยาลัยเพิ่มมากขึ้น โดยมีการให้นักเรียนที่สนใจลงทะเบียนเลือกคณะที่ต้องการเข้าชมล่วงหน้าผ่านทางออนไลน์ หรือเข้ามาลงทะเบียนหน้างาน

    HashTag ที่น่าสนใจ