ข่าวที่น่าสนใจ

“ขนมปัง” ช่วงเวลาแห่งความสุข

ขนมปังคืออาหารเช้า อาหารว่าง และอาหารประทังชีวิตเวลาท้องร้องกลางดึก เราสนิทกับขนมปังโดยไม่รู้ตัว แต่ไม่ใช่แค่เราที่คิดเช่นนั้น ขนมปังอาจเป็นอาหารชนิดเดียวบนโลกที่แทรกตัวเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งบนโต๊ะอาหารของคนทุกชาติทุกภาษาได้อย่างกลมกลืน

เราย่ำฝีเท้ามาหยุดยืนอยู่ตรงหน้าอาคารสูงสองชั้น ณ ร้านผลิตขนมปัง มองผ่านกระจกทะลุเข้าไปข้างในร้าน จะเห็นขนมปังหลากหลายรูปแบบ เรายืนชั่งใจอยู่นานก่อนจะตัดสินใจเดินเข้าไป สองขาก้าวเข้ามา รู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมอบอวลของขนมปังคละคลุ้งไปกับกลิ่นเนยอ่อน ๆ ภายในร้าน ชวนให้นึกถึงเรื่องราวในตอนเด็กที่แม่มักปิ้งขนมปังทาเนยให้กินก่อนไปโรงเรียน และแม่จะบอกเสมอว่า

“ถ้าไม่ได้กินข้าว ก็กินขนมปังรองท้องก็ยังดี” จึงทำให้กลายเป็นเด็กติดขนมปังมาตั้งแต่เด็ก ๆ นอกจากจะได้พลังงานและความอร่อยแล้ว ต้องมีเหตุผลอะไรสักอย่างที่ทำให้ขนมปังเป็นสิ่งที่พิเศษ มีหลายสิ่งบนโลกใบนี้ที่เราคุ้นเคย แต่กลับไม่เคยรู้จักชีวิตของคนที่สร้างมันขึ้นมา

“การทำขนมปังเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและท้าทาย เราใช้วิถีดั้งเดิมที่ทำขนมปังด้วยมือเป็นหลัก ใช้มือเรียงขนมปังเข้าเตาอบ เพราะมันคือการสื่อสารความรู้สึกระหว่างตัวเรากับวัตถุดิบ ขนมปังจะมีรสชาติและกลิ่นที่ดีนั้น จะต้องใส่ความใส่ใจเพื่อให้ผู้คนมีความสุขกับขนมปังของเรา” เจ้าของร้านขนมปังกล่าว

พูดถึงการทำขนมปัง ภาพจำแรก ๆ ที่เรานึกถึงน่าจะเป็นการลงมือลงแรงนวดแป้งสีขาว ลำพังขนมปังแผ่นนุ่มก็น่ากินในตัวมันเองอยู่แล้ว แต่ทำไมคนเราถึงลำบากเอามันมาผ่านขั้นตอนปิ้งให้กรอบ อาจเป็นเพราะการเสพติดกลิ่นหอมจากแผ่นขนมปังสีเหลืองที่เกือบไหม้ อันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีขนมปังชนิดไหนมาแทนได้

52

ทุกวันนี้ขนมปังปิ้งกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในมื้อเช้าของคนเมืองส่วนใหญ่ ในสังคมที่เร่งรีบ ขนมปังถือเป็นอาหารเช้าที่เตรียมได้รวดเร็วและสะดวก บางคนอาจจะสนุกกับการกินขนมปังปิ้งเปล่า ๆ แต่บางคนก็ไม่ ด้วยความที่ขนมปังมีรสจืดแบบพื้นฐาน ทำให้คนมีอิสระที่จะสนุกกับการสรรหาของคาวและหวานมาทาบนขนมปัง เพื่อเพิ่มรสชาติของมันให้ถูกปากยิ่งขึ้น

“ถ้าเราไม่มีความสุข เราก็จะไม่ใส่ใจ ถ้าเราไม่ใส่ใจ เราก็จะทำมันไม่ได้ ทุกอย่างเราทำด้วยมือ เราสร้างด้วยมือของเรา จากแป้งขาว ๆ กลายเป็นผลลัพธ์ที่อร่อย มันคือความเรียบง่ายและความอบอุ่น” เจ้าของร้านกล่าวด้วยสีหน้าเปื้อนรอยยิ้ม

หากจำลองโลกนี้เป็นร้านขนมปังหนึ่งร้าน ความหลากหลายของสินค้าในร้านนี้น่าจะมากมายจนนับไม่หวาดไม่ไหว เพราะภูมิประเทศ ภูมิอากาศ วัฒนธรรม และการใช้ชีวิต คือตัวแปรที่ทำให้ขนมปังแต่ละประเทศมีรูปร่างแตกต่างกัน รายละเอียดและวิธีการกินก็แตกต่างกันออกไป แต่สิ่งที่เหมือนกันคือ

‘ปฏิเสธไม่ได้ว่าชั่วขณะที่ได้เคี้ยวขนมปัง คือช่วงเวลาแห่งความสุข

DSCF9544

 

เรื่องและภาพ  รัตติยา เชษฐราช

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: