ข่าวที่น่าสนใจ

ภัยเงียบลวกช้อนซ่อนแบคทีเรีย

     การเลือกรับประทานอาหารในแต่ละสถานที่ผู้ประกอบการบางร้านเลือกที่จะมีช่องทางให้ผู้บริโภคได้ทำความสะอาดช้อนส้อมภายในร้านโดยการต้มน้ำในหม้อหุงข้าวและเสียบปลั๊กไว้ตลอดเวลา เพื่อจะได้ให้ลูกค้านำช้อนส้อมไปจุ่มน้ำโดยเชื่อว่าความร้อนช่วยฆ่าเชื้อโรคและรับรองความสะอาดป้องกันฝุ่นที่เกาะอยู่ตามช้อนส้อมได้จริงทั้งนี้ ที่ผ่านมาได้มีงานวิจัยออกมาเผยแพร่เรื่องการลวกช้อนส้อมในน้ำร้อนระบุว่า นอกจากไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้แล้วยังเป็นการเพิ่มเชื้อโรคให้กับช้อนส้อมด้วย

นางนิด พงษ์วงษ์ ผู้ประกอบการร้านอาหารข้าวราดแกง ณ ตลาดน้อยมหาวิทยาลัยมหาสารคาม เปิดเผยว่า หม้อหุงข้าวเมื่อต้มน้ำเป็นเวลานานมักจะมีเศษเกาะและฐานของหม้อจะดำซึ่งทำความสะอาดได้ยาก ทางร้านใช้น้ำกินในการต้มลงหม้อระหว่างวันเมื่อน้ำในหม้อแห้งก็จะเติมน้ำลงไป และที่ตั้งหม้อน้ำไว้เนื่องจากเห็นร้านข้าวราดแกงร้านอื่น ๆ ก็ตั้งไว้หน้าร้านเหมือนกัน

นางดวงจิตร พิมพิมล ผู้ประกอบการร้านอาหารตามสั่ง ณ ตลาดน้อย มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เปิดเผยว่า ทางร้านไม่ได้ใช้หม้อหุงข้าวให้ลูกค้าลวกช้อนส้อม เพราะไม่ได้มีนโยบายจากมหาวิทยาลัยว่าต้องใช้ และตนมองว่าลูกค้ามีการจุ่มช้อนส้อมลงหม้อน้ำอยู่เรื่อย ๆ ตลอดทั้งวัน ไม่น่าจะอนามัยเท่าที่ควรและคิดว่าจะเป็นอันตรายได้หากเกิดไฟฟ้าดูด

นายธนากร เถาหมอ นิสิตคณะการบัญชีและการจัดการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่าวว่า ตนจุ่มช้อนส้อมทุกครั้ง เพราะคิดว่าฆ่าเชื้อโรคได้และจุ่มนานเป็นนาที สำหรับคนรอบข้างของตนก็จุ่มแต่เป็นเวลาไม่นานและตนก็ทำมานานแล้วตั้งแต่เรียนมัธยม คาดว่าน้ำร้อนก็น่าจะกำจัดเชื้อโรคได้ไม่มากก็น้อย

นายศุภวิชญ์ เตี๋ยวงษ์สุวรรณ์ นิสิตวิทยาลัยการเมืองการปกครอง มหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่าวว่า ส่วนใหญ่จะไม่จุ่มช้อนส้อมเพราะว่าบางวันตนต้องรีบทำธุระ และไม่ทราบด้วยว่าการจุ่มช้อนส้อมลงไปในหม้อจะช่วยความสะอาดได้จริง ทั้งนี้ เคยรับสารข้อมูลมาบ้างว่าการจุ่มช้อนส้อมเป็นการเพิ่มเชื้อแบคทีเรียมากกว่าเดิม

ด้านอาจารย์เฉลิมพร นามโยธา อาจารยประจำคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เปิดเผยว่า การลวกช้อนส้อมในหม้อน้ำคาดว่าปริมาณเชื้อโรคหรือจุลชีพก็ยังมีเท่าเดิม เพราะสามารถคาดคะเนว่าความร้อนในหม้อหุงข้าวนั้น โดยเฉลี่ยอยู่ที่40-50 องศาเซลเซียสเท่านั้น ตนมองว่าไม่สามารถกำจัดจุลชีพได้  ในทางเลือกที่ดีนั้น ควรเปลี่ยนน้ำในทุก 1 ชั่วโมง หม้อหุงข้าวที่ใช้นั้นก็ควรมีกำลังแรงวัตต์ที่มากกว่าหรือเท่ากับ 95 องศาเซลเซียส ยิ่งจุ่มยิ่งเพิ่มเชื้อโรคเข้าสู่ช้อนส้อมจากน้ำร้อนในหม้อหุงข้าวแล้วเชื้อโรคก็เข้าสู่ร่างกาย

“ยังไม่มีข้อมูลว่ามันเกิดโรคระบาดจากน้ำหรืออาหาร เมื่อเราจุ่มเข้าไปบ่อย ๆ ก็จะมีผลด้านสุขภาพขึ้นอยู่กับว่ามันจะเฉียบพลัน หรือมันจะมีอยู่แค่ระยะเวลาหนึ่งที่ร่างกายคนเราพอทนได้ แต่หากเป็นบุคคลที่ร่างกายมีภูมิต้านทานต่ำอาจมีอาการท้องร่วงท้องเสียได้ หรือถ้าเกิดการปนเปื้อนร่วมกันคือ เชื้อที่ได้จากช้อนส้อมบวกกับอาหารที่ไม่สะอาดปนเปื้อนเชื้อโรคมาอยู่แล้วก็ยิ่งทำให้เกิดโรคอุจจาระร่วงได้” อาจารย์เฉลิมพร กล่าว

อาจารย์เฉลิมพร กล่าวต่ออีกว่า อยากแนะนำให้สร้างความตระหนักโดยผู้ประกอบการควรใส่ใจทำความสะอาดภาชนะให้สะอาดอยู่เสมอ นอกจากนั้นอาจจะนำช้อนส้อมมาใส่ในกล่องไม่ให้โดนฝุ่นหรือ  ซึ่งตนมองว่าทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสนใจของผู้ประกอบการและผู้บริโภคด้วยว่าใส่ใจมากน้อยเพียงใด

ทั้งนี้ จากงานวิจัยเรื่องจำนวนแบคทีเรียรวมบนช้อนส้อมที่จุ่มลวกในน้ำร้อนและการปนเปื้อนแบคทีเรียจากน้ำร้อนสู่ช้อนส้อม โดยรวีวรรณ ศรีทองและภารดี ช่วยบำรุง ระบุว่า ผลการศึกษาอุณหภูมิน้ำที่ต่ำกว่า 65 องศาเซลเซียส ไม่มีผลในการลดจำนวนแบคทีเรียรวมบนช้อนส้อม และการจุ่มลวกช้อนส้อมในลักษณะจุ่มแล้วนำขึ้นทันที ไม่ช่วยกำจัดแบคทีเรียรวมบนช้อนส้อม แต่ต้องอยู่ในเงื่อนไขที่น้ำนั้นเป็นน้ำที่เปลี่ยนถ่ายมาใหม่ ถ้าเป็นน้ำที่ผ่านการใช้งานมาเป็นระยะเวลาหนึ่ง พบว่า แบคทีเรียรวมมีการสะสมจำนวนในน้ำขึ้นเรื่อย ๆ  แม้ว่าน้ำนั้นจะต้มเดือดอยู่ตลอดเวลาก็ตาม โดยไม่ได้แปรผันขึ้นลงตามจำนวนผู้มาใช้บริการ ซึ่งชัดเจนว่าแบคทีเรียรวมมีการปนเปื้อนจากน้ำมาสู้ช้อนส้อมที่นำมาจุ่มลวกจนมีจำนวนมากกว่าช้อนส้อมที่ไม่ได้จุ่มลวก

หนังสือพิมพ์สื่อมวลชน :  รายงาน

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: